Les gâteaux orientaux, voilà de quoi se donner l’eau à la bouche en quelques mots !
En fait, ces pâtisseries riches et variées sont très populaires pour de succulentes raisons.
Laissez donc vos papilles voyager à travers de subtils mélanges d’arômes typiques de l’Orient. Ainsi, vous y découvrirez un savoir-faire ancestral, et surtout unique…
Les gâteaux orientaux : une maîtrise qui va sans dire !
Idéal pour les amateurs de douceurs, les gâteaux orientaux sont des gourmandises qui ont tendance à être très sucrées.
Ces recettes de pâtisserie se transmettent de génération en génération. En effet, elles sont ancrées dans la culture gastronomique orientale depuis des décennies.
Traditionnellement, ces mets sont consommés durant les fêtes religieuses telle que l’Aïd el-Fitr.
D’ailleurs, ces derniers sont recommandés en assortiment lors d’occasions festives. Ceci dut au fait qu’ils sont très présentables et conviviaux. En plus de dégager des senteurs aussi exquises les unes que les autres.
Certains préfèrent les déguster avant le dessert, tandis que d’autres les aiment après. Par ailleurs, ces gâteaux se marient parfaitement avec du thé à la menthe ou du café arabe.
Ainsi, sur les tables de cérémonies, on retrouve beaucoup de gâteaux orientaux divers et colorés. Même si, finalement, ce sont souvent les mêmes ingrédients. Tel que du miel, des fruits secs, des graines et évidemment des épices comme la cannelle, par exemple.
Cependant, ces derniers révèlent des textures aussi bien croustillantes que moelleuses. Avec une touche finale qui provoque incontestablement un éclat de saveur pour nos papilles.
A savoir : Ce type de gâteaux à tendance à très bien se conserver.
Les Zlabia, des gâteaux orientaux véritablement mythiques
Impossible de parler de gâteaux orientaux sans vous proposer ce grand classique très prisé au Maghreb !
Pour créer ces merveilles qui se situe entre le gâteau et la confiserie, il va vous falloir :
- 1 verre de farine ;
- Les ¾ d’un de maizena ;
- 1 verre d’eau tiède ;
- 1 demie cuillère à café de sucre ;
- 1 cuillère à café d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à café de yaourt ;
- 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée ;
- Colorant jaune ou orange ;
- Sirop de miel.
1 / Tout d’abord, mélanger la farine, la maizena, le sucre et la levure.
2 / Ensuite, ajoutez-y le yaourt, l’huile d’olive et l’eau. Mélangez bien pour éviter les grumeaux et ajouter le colorant.
3 / Puis, couvrez votre saladier à l’aide d’un film alimentaire pour laisser reposer votre pâte 30 minutes minimum.
4 / Chauffez maintenant de l’huile à frire dans une poêle pas très profonde.
5 / Enfin, munissez-vous d’un entonnoir, d’une seringue ou alors d’une poche à douille. Cela afin de leur donner leur forme légendaire de spirale en réalisant de petits tourbillons.
Et laissez-les cuire quelques minutes de chaque face.
6 / Pour finir, égouttez-les et plongez-les dans un sirop de miel froid parfumé à la fleur d’oranger selon vos goûts.
Les zlabia sont, de préférence, à manger le jour même afin de profiter de leur côté croustillant.
Les authentiques Kadaif : de savoureux gâteaux orientaux
Extrêmement bien placée dans le classement des gâteaux orientaux les plus appréciés, voici une recette turque délicieusement appétissante.
Pour faire plaisir à environ 8 personnes, il vous faut :
- 300gr de pâte à kadaif ;
- 200gr de noix déjà décortiquées ;
- 100gr de pistache émondées nature ;
- 125gr d’amandes émondées également ;
- 60gr de sucre ;
- 175gr de beurre mou ;
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ;
- 6 cuillères à soupe d’eau ;
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre ;
- 250gr de miel liquide.
1 / Au préalable, pensez à préchauffer votre four à 180 dégrès.
2 / Premièrement, séparer le plus possible les longs filaments de pâte à kadaif dans un grand saladier.
3 / Puis, faites fondre 100gr de beurre et versez le en filet sur la pâte effilée afin de l’imprégner au mieux. Vous pouvez mettre les mains pour plus d’efficacité.
4 / Ensuite, pour préparer votre farce en mixant les noix, les pistaches et les amandes. Et également le sucre, le reste de beurre et 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
5 / Enfin, dans un haut moule carré, étalez une grosse couche de kadaif. Et disposez la farce par-dessus sans trop tasser. Ainsi, laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit à peine doré.
6 / Pendant ce temps, faites votre sirop : chauffer le miel, l’eau, le reste d’eau de fleur d’oranger et la cannelle.
7 / Pour finir, versez ce dernier sur votre plat tout juste sorti du four.
Laissez refroidir avant de découper votre kadaif et de le servir à vos invités sur un joli plateau.
Les maamoul, de petits gâteaux orientaux pour de grandes sensations
Parmi nos coups de coeur, voici les maamoul : de vrais délices libanais au fourrage vraiment généreux.
Voilà de quoi régaler de nombreux amoureux de bonne saveur :
- 160gr d’amandes, de noix ou de pistaches selon vos envies ;
- 112gr de sucre ;
- 8cl d’eau de rose ;
- 8cl d’eau de fleur d’oranger ;
- 8cl d’eau chaude mélangé à 5cl d’eau de fleur d’oranger ;
- 400gr de semoule fine ;
- 160gr de beurre.
1 / Commencez par mélanger la semoule, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et aussi l’eau de rose. Ajoutez une tasse à café d’eau chaude et laissez reposer la pâte 2 heures minimum.
L’idéal serait de laisser reposer toute une nuit en la recouvrant d’un torchon propre.
2 / Ensuite, ajoutez ½ tasse d’eau de fleur d’oranger. Ainsi, pétrissez votre pâte à maamoul jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Puis, réservez-la.
3 / Pour faire votre farce, réduisez en poudre le fruit sec que vous préférez. Et ajoutez le sucre et les ¾ d’une cuillère d’eau de rose.
4 / Anticipez en préchauffant votre four à 200 degrés.
5 / Maintenant, vous pouvez façonner des boules de la taille d’une noix avant de les aplatir. Enfin, introduisez environ une cuillère à café de farce et refermez.
6 / Pour finir, disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez donc 20 minutes. Attention, les gâteaux doivent être blancs à la sortie du four.
7 / Pour la note finale, vous pouvez embellir vos maamoul à l’aide d’un joli nuage de sucre glace. Bonne dégustation !
Pour les fins gourmets…
Les gâteaux orientaux ont su vous ensorceler ? Dans ce cas, ne passez pas à côté de nos meilleures recettes orientales salées.
En effet, notre fabuleuse recette algérienne connaît un succès dont on a su déjouer le secret. Tout comme la fameuse recette turque, entre autres.