En matière de cuisine turque, certains accompagnements sont incontournables. C’est notamment le cas pour le blé ou encore le riz pilav. Il existe mille et unes façons de préparer le blé à la turque, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. En effet, les recettes turques foisonnent sur internet : boulgour, boulgour turc, bulgur pilavi… Une bonne manière de changer des éternelles pâtes ! Pour cette raison, Pâtisseries orientales vous a sélectionné une succulente recette blé turc afin d’accompagner vos plats turcs préférés. Découvrons-la ensemble !

Recette blé turc : les ingrédients

  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 2 belles tomates en purée
  • 1 poivron rouge haché
  • Environ 200 g de viande hachée
  • Sel, poivre, paprika, piment en poudre (facultatif)
  • 1 bonne cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • Environ 500 mL d’eau bouillante
  • 1 bouillon de bœuf ou bien de poulet
  • 2 verres de boulgour turc moyen
  • Beurre

Recette blé turc : la préparation

  • Tout d’abord, dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail ainsi que le poivron rouge dans du beurre.
  • Ensuite, ajoutez la viande hachée et faites-la bien colorer de manière à ce qu’elle devienne complètement brune.
  • Puis, incorporez les tomates en purée, le concentré et les épices. Mélangez correctement et laissez bien revenir quelques minutes. N’hésitez pas à ajouter un petit peu d’eau afin d’éviter que les épices brûlent et, par conséquent, dégagent de l’amertume.
  • Dans un second temps, ajoutez le boulgour et salez. Ayez toutefois la main légère car le bouillon que vous mettrez par la suite contient également du sel.
  • Remuez bien pour que le boulgour s’imprègne de la sauce.
  • Diluez votre bouillon dans l’eau bouillante puis couvrez le boulgour à l’aide de cette préparation.
  • Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes à peu près.
  • Lorsque toute l’eau a été absorbée, votre boulgour devrait être cuit. Cependant, s’il reste encore un peu ferme, retournez le bien et versez encore un peu d’eau. Ne vous inquiétez pas, même une fois le feu éteint, la vapeur continuera de cuire le blé.
  • Pour finir, placez une feuille de papier absorbant sous le couvercle. De cette façon, vous retirerez l’excédent d’humidité et votre boulgour ne sera pas pâteux !

Le bulgur pilavi peut se suffire à lui-même car il contient ici de la viande hachée. En revanche, vous pouvez tout à fait proposer une version végétarienne en supprimant simplement la viande. Si vous souhaitez en faire un accompagnement de viande ou de poisson, c’est aussi idéal ! De manière générale, le blé turc se marie parfaitement avec tous les plats en sauce ainsi que les grillades.

Quelques suggestions d’entrées et de desserts ! 

Pour introduire une bonne recette blé turc, rien de tel que le mercimek çorbasi. Cette soupe turque de lentilles corail parfumée au cumin est très savoureuse. Si vous avez de l’appétit et que vous aimez les entrées consistantes, les borek turc sont tout indiqués.

Pour terminer en beauté ce voyage culinaire vers la Turquie, laissez-vous tenter par un baklawa avec le café… Bonne réalisation et surtout, bon appétit !