Dans la famille des gâteaux orientaux je voudrais… Les cornes de gazelle ! Cette pâtisserie orientale incontournable aux Maghreb se reconnait entre mille grâce à sa forme de lune. Gâteau marocain, gâteau algérien, c’est un grand débat… Qu’à cela ne tienne, découvrez une recette cornes de gazelle qui saura faire l’unanimité chez vous !

Recette cornes de gazelle : les ingrédients 

Qu’on l’appelle kaab ou tcharak, elle est avant tout succulente. L’essentiel étant de  nous rassembler autours de délicieux gâteaux arabes préparés avec amour pour ceux qui nous sont chers. N’est-ce pas ? Trêve de bavardages, c’est parti pour la recette des cornes de gazelle !

Ingrédients pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
  • 1 cuillère à café de miel ou bien de sucre
  • 75 ml d’eau de fleurs d’oranger à ajuster selon l’absorption de votre farine
  • 1 grande pincée de sel

Ingrédients pour la farce

  • 350 g de poudre d’amandes
  • 170 g de sucre en poudre
  • Environ 60 ml d’eau de fleurs d’oranger
  • 20 g de beurre
  • 1/4 de cuillère à café de gomme arabique, optionnel
  • Une pointe de cuillère à café de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé

Recette cornes de gazelle traditionnelle : Notre préparation facile

Vous pouvez préparer la pâte à la main comme à l’aide du robot mixeur.

Pour le biscuit :

  • Dans un premier temps, on verse la farine, le sel, le beurre, l’huile ainsi que le miel ou le sucre. Mélangez bien tous ces ingrédients.
  • Puis, on ajoute progressivement l’eau de fleur d’oranger. On l’incorpore bien dans le but d’obtenir une pâte lisse, homogène qui se travaille facilement.
  • Ensuite, on couvre la pâte avec un film ou encore un torchon et on la place au frais.

Pour la pâte d’amande : 

  • D’abord, dans le bol du mixeur, on dépose l’amande, le sucre, le sucre vanillé et on mixe.
  • Dans un second temps, on ajoute le beurre, la cannelle de même que la gomme arabique. On mixe à nouveau, tout en ajoutant l’eau de fleur d’oranger. On doit obtenir une pâte d’amande.
  • Avec la pâte ainsi obtenue, on confectionne des boudins d’à peu près 5 cm.

Assemblage : 

  • Sortez la pâte à biscuit du frigo et partagez-la en petites boules.
  • Sur un plan de travail fariné, abaissez vos boules grâce à un rouleau à pâtisserie. Celles-ci doivent être fines.
  • Déposez un boudin de pâte d’amande au centre d’une abaisse de biscuit puis repliez-la.
  • Faites bien adhérer la pâte en pressant les bords de manière à sceller le gâteau.
  • Appuyez légèrement pour faire adhérer l’amande et le biscuit. Tout en incurvant la pâte de façon à lui donner une forme de demi-lune.
  • Enfin, déposez vos biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez-les sécher 12h.
  • Pour terminer, piquez-les avec une aiguille et faites cuire à 180 dans un four préchauffé. Soyez attentifs, une dizaine de minutes suffisent ! Vos cornes de gazelle ne doivent pas brunir mais rester pâles. En revanche, le biscuit doit être bien cuit, à peine coloré mais croustillant cependant !

Nos autres recettes de gâteaux arabes !

Afin de mettre tout le monde d’accord, nous dirons qu’il s’agit d’une pâtisserie marocaine ET d’une pâtisserie algérienne. Il en est également ainsi pour nos recettes de :

A savourer avec un bon thé à la menthe, bonne préparation et bonne dégustation !