Et si l’on vous demandait de citer un plat de la région du Pendjab ? C’est sûr, il y a de fortes probabilités pour que la plupart d’entre vous réponde par le poulet tandoori pakistanais. Et pour cause, il est l’un des plus répandus à travers le monde.
Aujourd’hui, Pâtisseries orientales vous en dit plus et vous dévoile sa recette. Et objectivement, vous allez en raffoler !
Poulet tandoori pakistanais, l’incontournable met du Pendjab
Le poulet tandoori pakistanais on le reconnaît à sa magnifique couleur rouge alléchante et à son odeur emplie d’épices.
Traditionnellement, ce plat est cuit dans un four que l’on appelle le « tandoor ». Fait de pierre, de terre cuite ou de métal, il est mis en feu, alimenté par des braises brûlantes durant des heures.
Il est de façon traditionnelle, enfoui sous la terre et sa forme est telle celle d’une jarre. Une fois que les parois du « tandour » sont chaudes, le feu est éteint et on y dispose ensuite le poulet ou le pain à l’aide d’une broche.
Et si la cuisson du poulet tandoori pakistanais est particulière, ce qui le rend unique ce sont aussi ses épices. En effet, il ne serait rien sans le fameux mélange d’épices tandoori.
Toutefois, sachez que vous pouvez le réaliser vous-même puisqu’il est composé d’ingrédients facilement trouvables.
Ainsi, vous n’aurez qu’à mélanger les aliments suivants pour obtenir ce délicieux condiment : sel, poivre noir, ail en poudre, cumin. Mais aussi curcuma et cannelle, cardamome et clous de girofle moulus, fenouil, fenugrec, gingembre, paprika, piment et moutarde brune.
Poulet tandoori pakistanais, la recette goûteuse
Et maintenant que l’on vous a mis l’eau à la bouche, il est temps de passer derrière les fourneaux. Ainsi, pour réaliser cette délicieuse recette de poulet tandoori pakistanais, il vous faudra les ingrédients suivants.
Les ingrédients :
- Un yaourt ainsi qu’un citron
- Sachet d’épices tandoori
- Du sel et du gingembre frais
- Deux gousses d’ail
- Quatre cuisses de poulet
Les étapes :
- Premièrement
Pour commencer, vous devrez hacher l’ail ainsi que le gingembre. Puis, vous les disposerez dans un saladier.
Par la suite, vous ajouterez une pincée de sel ainsi que trois cuillères à soupe d’épices tandoori.
Ajoutez-y également le yaourt et mélangez bien le tout.
Ensuite, versez dans votre saladier le jus d’un citron que vous aurez préalablement pressé et mélangez de nouveau. Réservez cette marinade au frais.
- Deuxièmement
Pour la suite de la recette, prenez vos quatre cuisses de poulet ainsi qu’un couteau bien tranchant.
D’abord, sur une planche à découper, retirez la peau du poulet.
Puis, avec votre couteau, faites des incisions un peu partout dans votre viande. Votre marinade épicée pourra ainsi bien envelopper votre poulet et y pénétrer.
Ensuite, prenez votre saladier de marinade et mettez-y vos cuisses de poulet.
Remuez bien l’ensemble afin que votre viande soit bien recouverte de votre préparation tandoori.
Puis vous n’avez plus qu’à recouvrir d’un film alimentaire et à réserver au frigidaire.
Réservez deux heures au moins et pour ceux d’entre vous qui ont pris de l’avance dans la préparation du repas, une nuit idéalement.
- Troisièmement
La dégustation s’approche !
Tout d’abord, veillez à préchauffer votre four à 190 degrés.
Mettez ensuite vos morceaux de viande sur une grille allant au four et laissez cuire durant quarante minutes.
Placez en dessous de celle-ci un grand plat qui vous servira à récupérer le jus de cuisson.
À mi-cuisson, badigeonnez vos cuisses de poulet de matière grasse (huile neutre ou beurre) afin de les rendre bien croustillantes.
Tout au long de la cuisson, arrosez le poulet du jus de cuisson.
Il est maintenant temps de savourer votre délicieux poulet tandoori pakistanais. Servez-le accompagné de riz et de légumes. Vous pouvez également ajouter du citron frais au moment de manger. Un délice !
Bon appétit !